Coldiretti - LOMBARDIA

Homepage | “LA GESTIONE DEGLI ALLERGENI NELLA TRASFORMAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI”

POSTI ESAURITI

per informazioni e edizioni future scrivere a formazione.lombardia@coldiretti.it

Corso GRATUITO

DAL 15 AL 23 MAGGIO 2023

L’Istituto Lazzaro Spallanzani, in collaborazione con Coldiretti Lombardia , organizza tramite un finanziamento nell’ambito dell’Operazione 1.1.01 “formazione e acquisizione di competenze” del PSR 2014-2020, un corso di formazione per fornire ai partecipanti le competenze necessarie per migliorare le prestazioni gestionali della propria azienda, in riferimento alla GESTIONE DELLE SOSTANZE ALLERGENICHE NELLA TRASFORMAZIONE E SOMMINISTRAZIONE DEI PRODOTTI AZIENDALI, TOTALMENTE GRATUITO per i partecipanti e con il rilascio dell’attestato finale.

CONTENUTI DEL CORSO:

pericoli alimentari e gestione dei rischi
pratiche di conservazione e manipolazione
il Reg. 852/2004 – la stesura del Manuale HACCP
tracciabilità e rintracciabilità – etichettatura alimentare e informazione ai consumatori
le sostanza allergeniche e le loro caratteristiche
la gestione del rischio allergeni – la scelta degli ingredienti e il loro corretto utilizzo
la possibile sostituzione delle sostanze allergeniche
definizione di celiachia e dell’intolleranza al glutine - preparazione alimenti e gestione allergeni

REQUISITI DI INGRESSO: I corsi sono rivolti agli addetti del settore agricolo, nello specifico: • imprenditori agricoli; • coadiuvanti familiari dell’imprenditore agricolo; • lavoratori subordinati dell’impresa agricola. Per essere ammessi al corso gli allievi devono provenire da aziende per le quali è stato costituito/aggiornato il Fascicolo aziendale rispettivamente, proprio, se imprenditori agricoli, o dell’azienda da cui dipendono/collaborano, se lavoratori subordinati o coadiuvanti familiari.

DURATA DEL CORSO: 20 ORE

TERMINE ADESIONE: 4 maggio 2023 – 20 posti disponibili

SEDE DEL CORSO: ON LINE – MODALITA’ SINCRONA

CALENDARIO: