La prima bresaola green a km zero che usa solo carne della Valtellina lavorata e stagionata sul territorio debutterà venerdì 16 ottobre 2015 alle ore 15 a Expo presso la terrazza del Padiglione Coldiretti “No Farmers no Party” grazie al progetto di Coldiretti Sondrio in collaborazione con l’APA (Associazione provinciale allevatori) e con l’azienda di trasformazione Mottolini di Poggiridenti. Il famoso salume lombardo, noto per i suoi aromi e per il fatto di essere fra i più magri in circolazione, rinasce grazie al coinvolgimento di una decina di stalle da latte della provincia di Sondrio e dei viticoltori della Valtellina.
 
Per un’ottima bresaola infatti – spiega Coldiretti Sondrio – oltre a carne di prima scelta, servono vino di qualità, spezie, aromi e sale. Mentre per la stagionatura non è possibile fare a meno delle brezze di lago e di montagna che garantiscono l’asciugatura senza seccare il salame. I primi pezzi della bresaola a km zero saranno esposti domani venerdì 16 ottobre presso la Terrazza del Padiglione Coldiretti e il progetto verrà illustrato dal Presidente della Coldiretti Lombardia Ettore Prandini, dal Presidente della Coldiretti di Sondrio Alberto Marsetti e da Emilio Mottolini, uno dei tre titolari dell’omonima azienda valtellinese. Per l’occasione verrà fatto il punto sulla diffusione della bresaola nel mondo e sul suo utilizzo a tavola.