Brescia dice addio ai suoi maialini. Negli ultimi cinque anni la crisi delle stalle suinicole ha portato a una riduzione di quasi 17 mila scrofe. E la provincia bresciana s’inserisce in un contesto lombardo decisamente allarmate: nella regione che da sola fornisce la metà di tutte le cosce per i grandi prosciutti Dop d’Italia, la riduzione ha superato il 21% per un totale complessivo di oltre 65 mila scrofe per almeno un mezzo milione di suinetti.

L’andamento negativo ha registrato punte di quasi il 40% a Cremona mentre Pavia e l’unica che ha fatto registrare un incremento passando, dal 2010 al 2015 da 20.268 a 21.423 capi di scrofe.  La mancanza di un’etichetta d’origine chiara per i prodotti che non sono Dop favorisce le importazioni di carni dall’estero e il crollo delle quotazioni dei veri salumi Made in Italy. Infatti nel 2015 sulla piazza di Modena il prezzo medio dei suini grassi (peso fra i 156 e i 176 chili) è diminuito di quasi l’8% arrivando a 1,35 euro al chilo, rispetto al 1,46 euro dei dodici mesi precedenti. 

“Stiamo resistendo ma la situazione è drammatica. L’anno scorso abbiamo dovuto sostenere numerose spese sia per adeguarci alle disposizioni del benessere animale che per l’Aujesky che mi ha costretto a sostituire parte del parco scrofe,  e tutto questo senza il giusto riconoscimento. Il mercato non ci sta dando ragione, il prezzo dei suinetti non è cambiato, i costi sempre in aumento e noi facciamo veramente fatica ad andare avanti” racconta Claudio Cestana, suinicoltore di Manerbio.  

In ribasso le quotazioni dei maialini da 30 chili il cui prezzo medio alla borsa di Milano è passato dai 2,67 euro al chilo del 2014 ai 2,45 euro al chilo del 2015 (-8,2%). “Fino a pochi anni fa allevavo 600 scrofe – racconta Alfredo Tomasoni allevatore di Borgo San Giacomo - in questo momento ne ho 500 e l’intenzione è quella di ridurre ulteriormente per dar spazio ai suini d’ingrasso, un’alternativa che voglio provare per tentare di resistere ancora per un po’. Le spese e i costi sono troppo alti, a cominciare dalla corrente elettrica, dal costo dei mangimi e anche dei medicinali, la concorrenza dall’estero è tanta e là i costi di produzione molto più bassi. Oggi ci viene riconosciuta la qualità che facciamo ma non basta questo, il problema è che poi il prodotto finito va sul mercato in modo totalmente anonimo e questo ci arreca un grasso danno, sono anni che chiediamo l’etichettatura obbligatoria, senza questa non avremo un futuro. Lasciar perdere tutto? A volte ci penso ma non è possibile,  sono oltre 20 anni che faccio questo lavoro che oltre a me sostiene anche le famiglie dei miei due dipendenti. Per adesso andiamo avanti giorno e per giorno, ma non so per quanto ancora resisteremo”.
 
  La mappa lombarda della “crisi delle scrofe”

Fonte: elaborazione Coldiretti Lombardia su dati BDN