COMO-LECCO – Formaggi d’alpeggio, salumi, miele, pane e farine locali, piccoli frutti, verdure di stagione e specialità della tradizione lariana. A Ferragosto il territorio delle province di Como e Lecco si prepara ad accogliere famiglie, turisti e visitatori con menu agricoli e cestini da picnic costruiti attorno ai prodotti delle aziende locali.
È quanto sottolinea Coldiretti Como Lecco in vista della tradizionale gita fuori porta del 15 agosto, che vede il Lario, la Brianza, le valli e le montagne delle due province tra le destinazioni più gettonate anche per chi è rimasto a Milano e sceglie di trascorrere una giornata tra natura, buona tavola e temperature più gradevoli.
«La vicinanza con Milano rende il nostro territorio una destinazione ideale per la giornata di Ferragosto» afferma il presidente di Coldiretti Como Lecco, Fortunato Trezzi. «In poco tempo si può passare dalla città al lago, ai boschi, agli alpeggi e alle campagne, incontrando una cucina che cambia insieme al paesaggio e racconta il lavoro delle aziende agricole».
Accanto al tradizionale pranzo in agriturismo cresce l’interesse per formule più libere e informali. Molte famiglie scelgono passeggiate, escursioni e giornate all’aperto accompagnate da cestini preparati con prodotti agricoli del territorio, da consumare nei prati, nelle aree attrezzate o negli spazi messi a disposizione dalle aziende.
Nel cestino lariano possono trovare posto pane rustico, salumi e formaggi, conserve, composte, miele, torte casalinghe, frutta e ortaggi di stagione. Una proposta semplice, facilmente trasportabile e capace di offrire un’alternativa locale ai pasti preparati con prodotti anonimi o acquistati lungo il tragitto.
«Il picnic permette di vivere il territorio in modo diretto, mantenendo al centro la qualità e la provenienza degli alimenti» sottolinea Debora Cartolano, presidente di Terranostra Como Lecco. «Il cestino preparato dall’agriturismo o acquistato in azienda porta sul prato ciò che nasce nei campi, negli orti, nei frutteti e negli allevamenti che si trovano a pochi passi».
Per chi preferisce sedersi a tavola, gli agriturismi propongono menu legati alle diverse anime gastronomiche del Lario. La cucina del lago incontra quella delle montagne e delle campagne: dalla polenta nelle sue diverse preparazioni ai formaggi e ai salumi, fino alle carni, alle verdure, ai dolci rurali e, dove previsto dall’offerta delle singole strutture, alle ricette legate al pesce d’acqua dolce.
Tra i piatti più rappresentativi della tradizione comasca figurano la polenta uncia, preparata con burro, formaggio e aglio, i missoltini accompagnati dalla polenta e il risotto con filetti di pesce persico. Dagli alpeggi arrivano invece formaggi come semuda, zincarlin, caprini e casorette, espressione di una cultura casearia ancora profondamente legata alla montagna. (Visit Como)
La giornata del 15 agosto diventa così un’occasione per collegare il pranzo alla scoperta dei luoghi. Dopo la tavola trovano spazio passeggiate nei boschi, visite agli animali, soste nei borghi, itinerari lungo il lago e percorsi verso rifugi e alpeggi.
«L’agriturismo risponde alla richiesta di trascorrere Ferragosto all’aperto senza rinunciare a un’accoglienza organizzata» osserva il direttore di Coldiretti Como Lecco, Luciano Salvadori. «La ristorazione, la vendita diretta e i cestini da picnic permettono di adattare la giornata alle esigenze di famiglie, coppie e gruppi di amici, valorizzando sempre i prodotti locali».
La gita fuori porta genera inoltre ricadute che interessano una rete ampia di attività. La presenza dei visitatori sostiene aziende agricole, agriturismi, mercati contadini, botteghe, produttori di formaggi, allevatori, apicoltori, orticoltori e realtà che mantengono vivi i territori rurali e montani.
Per Coldiretti Como Lecco è importante scegliere prodotti riconoscibili, verificare l’origine degli alimenti e privilegiare aziende capaci di raccontare con trasparenza ciò che portano in tavola o inseriscono nei cestini.
«Ferragosto può diventare una grande vetrina dei sapori lariani» conclude Trezzi. «Chi arriva da Milano o dalle altre province lombarde può scoprire in una sola giornata un patrimonio fatto di agricoltura, paesaggio e cucina. Portare questi prodotti nel cestino del picnic significa trasformare anche una semplice sosta sul prato in un’esperienza del territorio».
Dagli agriturismi della Brianza alle strutture affacciate sul lago, fino alle aziende delle valli e della montagna, Como e Lecco si confermano dunque mete privilegiate per la tradizionale giornata fuori porta: un Ferragosto da vivere all’aria aperta, con i sapori lariani nel piatto oppure direttamente nel cestino.