Cinque semplici regole per scegliere una mozzarella di qualità. Saranno illustrate sabato 26 giugno 2010, a Milano, alle ore 10 presso il farmers’ market della Coldiretti in via Ripamonti 35, all’interno del cortile del Consorzio Agrario dal primo  “sommelier delle mozzarelle” durante la creazione in diretta di questo formaggio così diffuso.

Un grande pentolone sarà riempito di vero latte di mucca fresco, italiano e appena munto e dopo circa due ore di bollitura un mastro casaro effettuerà la rottura della cagliata, la manipolazione dell’impasto e la “mozzatura” a mano della mozzarella che sarà poi offerta in degustazione ai consumatori.
 

(25/06/2010)

Fabio Bonaccorso
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